Pour cette recette, j'ai décidé de faire une petite visite culinaire à un pays du Maghreb plus réputé pour ses vastes étendues arides et désertes que par sa gastronomie plutôt riche et variée!
La Mauritanie possède une richesse et une variété culturelles qui se reconnaissent dans la cuisine traditionnelle. Chaque région a ses spécificités culinaires. Que ce soit dans les zones désertiques (culture nomade) ou proche du littoral (pratique de la pêche), les plats du nord seront fondamentalement différents.
Sans être aussi riche et variée que ses voisins maghrébins, la Mauritanie a quand même un terroir gastronomique très vaste, mais surtout succulent!
Cette recette est proche du tajine marocain ou de la market batata tunisienne (ragoût de pomme de terre) sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes mais curieusement à du vinaigre, ce qui donne un goût totalement différent...
Et ce goût est excellent!
Comme vous l'avez peut-être lu lors de mes blogs précédents, je ne suis pas un fan de la viande d'agneau, mais après un premier essai réussi dans le tajine d'agneau marocain à l'orange que j'ai réalisé auparavant, j'ai décidé de donner une autre chance à cette viande si riche en goût! Et BINGO! Ma famille et moi même en raffolons!
Et pour cela, vous aurez besoin de...
Faites blanchir les oignons en les plongeant dans de l'eau bouillante 5 minutes. Egouttez-les parfaitement.
Faites chauffer légèrement l'huile dans un grand faitout, et faites-y revenir les oignons quelques minutes sans les colorer.
Versez le vinaigre, ajoutez la viande et faites-là revenir avec les oignons, salez et poivrez.
Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, juste assez pour immerger la viande.
Laissez cuire une heure à feu moyen.
Au bout d'une heure, rajoutez les pommes de terre et le laurier et cuisez encore 30 minutes (15 minutes à feu moyen et 15 minutes à feu doux). La sauce s'épaissira.
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
Enlevez les feuilles de laurier avant de servir.
Bon appétit à tout le monde!
La Mauritanie possède une richesse et une variété culturelles qui se reconnaissent dans la cuisine traditionnelle. Chaque région a ses spécificités culinaires. Que ce soit dans les zones désertiques (culture nomade) ou proche du littoral (pratique de la pêche), les plats du nord seront fondamentalement différents.
Sans être aussi riche et variée que ses voisins maghrébins, la Mauritanie a quand même un terroir gastronomique très vaste, mais surtout succulent!
Cette recette est proche du tajine marocain ou de la market batata tunisienne (ragoût de pomme de terre) sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes mais curieusement à du vinaigre, ce qui donne un goût totalement différent...
Et ce goût est excellent!
Comme vous l'avez peut-être lu lors de mes blogs précédents, je ne suis pas un fan de la viande d'agneau, mais après un premier essai réussi dans le tajine d'agneau marocain à l'orange que j'ai réalisé auparavant, j'ai décidé de donner une autre chance à cette viande si riche en goût! Et BINGO! Ma famille et moi même en raffolons!
Et pour cela, vous aurez besoin de...
Pour 6 personnes - 30min de préparation - 1h30 de cuisson
Ingrédients:
- 2 kg de collier ou de jarrets d'agneaux
- 5 oignons moyen
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées grossièrement
- 3 feuilles de laurier
- 10 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d'huile d'arachide
- sel, poivre
Faites blanchir les oignons en les plongeant dans de l'eau bouillante 5 minutes. Egouttez-les parfaitement.
Faites chauffer légèrement l'huile dans un grand faitout, et faites-y revenir les oignons quelques minutes sans les colorer.
Versez le vinaigre, ajoutez la viande et faites-là revenir avec les oignons, salez et poivrez.
Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, juste assez pour immerger la viande.
Laissez cuire une heure à feu moyen.
Au bout d'une heure, rajoutez les pommes de terre et le laurier et cuisez encore 30 minutes (15 minutes à feu moyen et 15 minutes à feu doux). La sauce s'épaissira.
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
Enlevez les feuilles de laurier avant de servir.
Bon appétit à tout le monde!
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